什么东西是咸的食物？
从物理学角度讲，食物的味道可以分为“味”和“味”两个大类。其中“酸、甜、苦、辣”为四大基本味儿，而“咸”就是其中的一个。 什么是味道呢？这要从味觉细胞和感受器说起——人的舌头上有许多味蕾，这些味蕾又是由许多味觉细胞组成的，每个味觉细胞都有一个或多个感受器，每种感受器只对一种刺激特别敏感（如酸味的感受器只能感受到酸性物质），当有物质进入舌头的味蕾时，就会刺激不同的感受器，通过神经传递给大脑，于是就产生了味道的感觉。 所以，从这个角度来讲，“咸”是一种主观的感受，是没有办法直接测量出来的。然而，这种主观感觉的强度是有相对标准的，即我们所能接受的最大“咸”度。
什么能产生这样的感知呢？那就是钠离子和氯离子；它们分别是细胞外液中最重要的阳离子和阴离子。在生理状态下，这两种离子存在浓度差，从而形成了电位。 当有药物或营养物质经过消化道时，如果它们能够吸附在消化道的黏膜上，则有可能增加这两类离子的通透性，使得他们能够跨膜进入血液之中。一旦到达血液，钠离子和氯离子就会相互配合，从而传递神经冲动。
由于这种离子通道具有选择性，所以只有一些药物或营养物质才能起到这样的作用。例如氯化钾（KCl）只能将钾离子带入细胞内，而碳酸氢根（HCO3-）和氨基酸则不能。另外，有一些药物虽然能透过细胞膜，但在没有电解质的存在下，却不能形成离子梯度，因此也不能发挥作用。如盐酸吗啡不能透过细胞膜，必须与碱性物质联合使用时才能发挥效用。
所以说，如果没有了钠离子和氯离子，即使其他营养成分充足，我们也难以享受美食带来的乐趣。反之，若是摄入过多的钠离子和氯离子，又没有足够的营养素来中和他们的副作用的话，就会给我们的身体带来危害。 说到这里，大家应该知道了什么食物含盐量高了吧！没错，就是我们天天都在吃的蔬菜和水果！ 以咸菜为例，100g咸菜中含有4864ug的钠，也就是将近5克食盐，远远超过了我们一日三餐所需摄入量。