腊肠有什么色的？
腊肠可熏制或晾晒而成。晾晒的腊肠多为广式腊肠。广式腊肠呈圆柱形，表皮黑红，有光泽。横断面呈褐色，口感略带甜味。烟薰的腊肠有南、北之分，如四川麻辣香肠、湖南的腊培根等南派腊肠和南京香肚、福建南靖封蒜肠等北派腊肠均烟薰而成。
腊肠的做法：
猪肠衣、猪肉、盐、五香粉、酱油、花椒、白糖、白酒
1、将肠衣泡在冷水中泡2小时以上；
2、将猪肉洗净控干水分，切成小丁或剁成肉馅；
3、将切好肉馅放入容器中，加入酱油、盐、糖、白酒、五香粉搅拌均匀；
4、将泡好的肠衣一端打结，然后将拌好的肉馅慢慢灌入肠衣中，一边灌一边从尾部向外推，用力要均匀，肉馅要灌得稍实一些；
5、每隔10厘米扎一个结，然后在灌好的腊肠上均匀的撒上一层花椒；
6、将灌好的腊肠放在通风处晾晒7天左右至腊肠变硬，表面发白即可。