法豆什么颜色好？
据农村种植经验之谈，大豆的“青皮”与大豆产量和大豆品质没有太直接关系，长出的黄豆，从内在的营养物质到外在品质，它们之间都没有任何差别。“青皮”主要是指大豆的豆荚为青色，有的还偏紫。出现这种现象，除了与品种自身特性有关外，跟环境、温度以及病虫害也有着一定的关系。比如，个别品种在高温条件下，它结的豆荚有可能是青色的，而在温度适宜的条件下，它结的豆荚则有可能是黄色的。
从农业的科学种植角度来看，只要种植者有科学的种植技术，科学的防治病虫害，科学的田间管理，在花期和结荚期能够做好追肥，花期和初荚期能够做好水分管理，使植株不缺水、不缺肥，长出的豆荚90%以上都是黄色的，或者说成熟期豆荚几乎全部都变黄了。反之，田间管理差，植株营养供应不上，或者植株生病或者在种子成熟期间长时间干旱，都会影响植株根部对营养物质的吸收，使地上部分因为营养供应不足，而出现早衰，导致豆荚变青。
当然，从口感上来说，青皮大豆的豆粒可能比黄皮大豆更嫩，但并不代表青皮大豆的产量和品质就高于黄皮大豆，更不能因为有些青皮大豆产量高就认为青皮大豆好。