皇家奶糕还要泡吗？
如果是包黄油的奶糕面团，就不需要泡牛乳了，可以添加一些淡奶油增加奶香味，烤的时候会有爆浆的效果，奶香味十足，口感更加湿润，不会因为黄油凝固和水分流失而变干硬。如果是包豆沙的奶糕，可以在馅料调制的时候泡一些牛乳增加奶香味，面皮就不需要泡了，以免发酸。
包豆沙馅的奶糕用到的食材：
糖140克，低筋粉280克，马苏里拉奶酪70克，淡奶油25克，水适量，豆沙馅适当。
详细制作步骤：
把糖称量后倒入锅中，再放入能将糖淹没并略微高出一些的水，大火煮开转小火继续熬制至糖起大泡，也就是变成糖稀的状态，这个过程大概用时5分钟。
转大火煮干水分，一定要煮干水分，否则做出来的奶糕发酸。当糖汁沸腾变成红色时，倒入低筋粉和马苏里拉奶酪，炒至糖汁完全被面粉吸收，面团开始发烫。
这时把淡奶油倒入面团中继续翻炒，翻炒至面团完全成团，稍微有些发白即可出锅，这个过程也要注意大火快速翻炒，以免炒糊了。炒好的面团是柔软的有韧性的，稍晾凉些不烫手时包上保鲜膜，继续晾凉。
面团完全不烫手后分为大小均等的剂子，也可以不用等完全凉，稍微有些余温就可以了，以免面团变硬发干，这样后续操作会更轻松省力。豆沙馅同样需要分剂子。
把豆沙馅放在面团中间，虎口收口后捏紧，底部收口处朝下轻轻搓圆。剩余的以此操作完成。
全部包好后，可以在表面裹上一层熟面，以免面团烤的时候开裂。烤箱150度提前预热，放入奶糕，烤25分钟左右就可以了，不要离得太近，以免开裂。
如果你觉得不好整形，可以在包馅料过程中，把面团擀成片，像包包子一样包入馅料，这样更好操作，包好后收口朝下摁扁，就是圆形的奶糕，烤出来也很好看。