蓝鱼子是美国产的吗？
蓝鱼子也叫鱼籽酱，其实和我们经常说的鱼子酱并不是一个东西。蓝鱼子是产于美国东部的淡水鱼湖红鱼的卵，它的口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素、尼克酸等营养成分，也是孕妇的营养佳品。蓝鱼子的制作非常的讲究，需要产卵期的湖红鱼被捕捉上岸之后，马上进行麻醉，然后进行剖腹取出鱼籽，将鱼籽同鱼卵膜分离，清洗干净以后用盐腌渍，再经过脱水，用黄油煮沸两次杀菌、检验等一系列的工序之后才形成了蓝鱼子。
鱼子酱是产于里海的野生鲟鱼的卵，“鱼子酱”是Caviar的中文音译。由于过度捕捞与环境恶化，这种鲟鱼已经濒临灭绝，鱼子酱也越来越昂贵，所以一些地方用鳇鱼（也是一种鲟鱼，但在中国境内多的是鳇鱼，而鲟鱼非常罕见）或者一些鲑鱼的鱼卵，制作类似鲟鱼子的制品，也叫做鱼子酱。鱼子酱在制作工艺方面和蓝鱼子也是有很大的区别的。