狗的鼻子为什么掉色？
这问题简单，但很少人关注。 先说结论，狗闻东西时，经常是用舌头舔一下，再用鼻子嗅的。这个过程其实是对周围环境的一个评估过程。鼻头上的汗腺会排出气味分子到空气中，然后被嗅觉器官（主要是嗅细胞）捕捉。这些细胞位于鼻腔粘膜的内层，有细长的神经纤维向外连接到大脑。
当狗狗闻到一种新奇的物质时，它要判断这是不是吃的。这时它会用舌头的侧边去轻轻舔一下这个奇怪的东西，这是犬科动物特有的行为，它们用这个动作来测量味道的距离——就像你用手指测身高一样。
如果这个东西看上去很美味，那它就会用牙尖和下巴去触碰并咬住食物，然后脖子会往后仰，发出咕噜咕噜的声音，鼻孔张开，露出粉红色的黏膜，身体前倾，头往下探，用鼻子去嗅新的味觉体验，这时鼻道里的分泌物就会将气味传递给嗅觉神经元。
如果这个东西看上去不可口，那就不会靠近，只会远远的离得远一点再次观察，甚至完全忘记刚才的事情。 所以，从上述的过程中我们可以得到两个结果：
第一是鼻头上的颜色是会变化的，因为皮肤是有汗腺的，而汗腺能分泌出油脂，保护皮肤免受外界侵害的同时，也可以防止气味扩散。在油膜的保护下，气味分子只向一个方向移动，这样气味就不会散乱地弥漫开来，影响嗅觉的效果。所以，我们通常会觉得自己的鼻子闻起来没自己以为的那么灵。
第二是从长远角度来看，这种自发的味道测试训练能让狗更好地适应环境、远离危险、寻找食物。因为人类长期给养的狗对食物口味单一，容易养成挑食的坏习惯。但是野生的狗必须学会适应各种气息的食物，不然就很难生存下来。这就是为什么狗改不了吃屎，连自己的尿也喝的毛病。这在动物学上叫“反刍”。