英牛的耳朵为啥立起来？
这个问题，我十年前问我家狗子的时候也问过，不过他当时已经退役了，听力下降得很严重。 于是我就有了这个耳帝的称号。 因为以前经常跟我家二哈玩，所以说话的语气比较像对朋友一样。 “英哥！为什么你的耳朵是立着的啊！” “为什么你的耳朵是竖着的啊！” “你耳朵怎么又立起来了哦！是不是我又做错了嘛！” .... 反正就是各种疑问句，因为我总觉得一只狗耳朵总是立着感觉很奇怪。尤其是别的狗耷拉着耳朵的时候。
后来有一次我去咨询我一位养狗很专业的朋友（他可是专业训犬师出身），顺便发了一张我家二哈的照片过去问他，为什么这只狗耳朵总是那么立着呢，感觉好神奇的样子。 他看到之后，笑了笑说，因为你家的狗狗太怂了。 我当时一愣，他说，其实你家狗狗外八字走路是因为害怕，因为胆小，不敢看后方路况所以步伐才那样。
“那它的耳朵总是竖着，说明它一直都很警惕啊，难道不危险吗？” “耳朵竖着和警惕没有直接关系。” “那是因为....” 没等我问完，他就打断了我的话，说道 “你每天回家，开门的那一瞬间，它如果听到点动静，立马飞奔过来，张开双臂想拥抱你，你感受到了吗？” 我恍然大悟，道：“哦！原来是这样啊！我被它骗了这么多年！” 从那以后，再和英哥拍照，我看到他耳朵总是竖着的时候，就没有再疑惑了。
给牛割耳，是我国北方农村一直以来就有的习俗，不少农村里饲养的黄牛、水牛、牦牛等，出栏前都要让屠户割掉牛耳朵的一块，使耳朵立起来变成三角形，远看上去有点像马耳朵，因此人们又叫“马耳朵牛”。
给牛割耳有啥好处？老一辈养牛人总结有三个作用：
一是为防止牛得口疮。牛饲养到出栏前，一般都要进行一段时间的“育肥”，也就是多给牛喂一些富含能量的精料和优质的青贮料，少给粗料。由于精料、青贮料一般较湿，牛多吃完后会卧地休息，当流挂下来的唾液长时间浸润嘴角时，就容易引发口疮。尤其是南方，每年的5~10月份为霉菌繁殖的高峰期，湿而脏的饲料、垫料、牛圈墙壁以及牛的体表等都可能成为霉菌繁衍之地，牛如果接触到这些地方而发生口疮后，将会影响采食，重者还会引起牛掉膘和死亡，因此当地养牛人称口疮为“口癀”（即毒疮）。给牛割耳后，立起来的耳朵可以帮牛遮挡下巴，避免流涎挂到嘴角，因此可以有效地预防口疮。
二是为防止牛吃“迷汤”。所谓“迷汤”，就是指发霉变质的水和发霉变质的饲料。牛的听觉非常灵敏，而立起来的耳朵更容易听到水流的声音，一般只要看到有水(包括有鱼腥味的塘边泥水)，牛都会趴下去喝水，当喝水过程中听到水流声突然停止时，就会立刻抬起鼻头停止喝水，从而避免误喝下“迷汤”而拉稀或拉血。
三是避免牛吃带钩刺的草导致腹膜炎。牛的瘤胃内有3~4公斤的网胃，网胃的表面有1000~2000个菱形的“蜂巢”，蜂巢内有许多尖锐的倒钩。当牛吃草时将有毒或有钩刺的草吞到瘤胃内，瘤胃中的草会被打成“草垫”而下沉，下沉时有毒的或钩刺的草会接触到网胃而被“蜂巢”中的倒钩扎住，引起网胃发炎和水肿，这种病叫创伤性网胃炎。当病原进入腹腔后又会导致腹膜炎。给牛割耳后，立起来的耳朵可以遮挡在嘴的两侧，在吃草时可以过滤掉带刺的草，从而降低创伤性网胃炎和腹膜炎的发病率。
给牛割耳的部位一般在牛耳根关节的后半部，割掉的耳部为长方形，割耳时要注意动作要快，同时在割耳前可以将牛的耳朵全部浸到冷水中2~3分钟，使血管收缩减少出血，浸完水后将耳朵上翻后割掉1/3~1/2的耳根，割完耳根后立即将耳朵浸泡到凉水中3~5秒钟，然后用手指按压耳根部1~2分钟，直到不出血为止。给牛割耳最好在幼龄时进行，一般在给牛断奶后、去角时同时进行。
在北方牧区，牧民为了区别自己家的牛，除在牛角上刻上标记外，在牛耳朵上也刻上印记，也有的在牛的左耳朵上打3个孔，右耳朵上打2个孔，孔呈不规则排列。打孔要事先将耳朵浸到冰水或凉水中数分钟，使血管收缩，然后用烧红的铁钳在干耳朵上烫孔，以防止孔眼愈合，之后再给孔眼上拴上铜丝。
